Cara Memasak Daun Singkong Tanpa Santan yang Sehat dan Lezat

Cara memasak daun singkong tanpa santan adalah menu makanan ini sangat lezat dan sehat. Ada beberapa manfaat dan nutrisi yang terkandung didalam daun singkong. Jika ingin memasak daun singkong tanpa santan, sebaiknya coba beberapa  cara memasakan daun singkong berikut ini.

Kandungan Nutrisi Daun Singkong

Daun singkong yang dikenal sebagai daun ketela ini mempunyai bentuk menjari. Dibanding daun sayur lainnya, daun singkong mempunyai tekstur yang berserat dan cukup sulit untuk dihancurkan ketika dimakan. Selain itu, rasanya daun singkong juga agak pahit sehingga tidak cocok jika diolah menjadi sup atau kuah bening. Itulah sebabnya daun singkong sering kali dimasak cara makanan bersantan atau tumis.

Menurut data pangan Kemenkes RI, daun singkong yang segar ini, mengandung benyak nutrisi, mulai dari protein, lemak, serat, vitamin, dan mineral penting dibutuhkan tubuh.

Di dalam 100 gram daun singkong mengandung protein total sebesar 6,2 gram. Kandungan protein dalam daunnya jauh lebih banyak dibandingkan pada bagian akarnya. Selain itu, daun singkong juga mengandung berbagai jenis asam amino, contohnya lisin, isoleusin, leusin, valin, dan banyak arginin yang tidak umum pada tanaman berdaun hijau lainnya.

Kandungan serat dalam daun singkong juga dapat meningkatkan pertumbuhan bakteri baik di usus serta mencegah  dari sembelit. Kemudian, daun singkong ini juga dilengkapi dengan vitamin B, vitamin C, kalsium , kalium, fosfor, zink, dan zat besi yang bagi kesehatan tubuh .

Resep Daun Singkong Sehat Tanpa Santan

Biasanya daun singkong dibuat sama tambahan santan agar lebih gurih. Tetapi, jangan khawatir, Anda masih dapat menikmati daun singkong ini tanpa santan, kok.

1.Memasak Daun Singkong Tanpa Santan Dan Ikan Teri

Bahan-Bahan :

• 7 siung bawang merah diiris halus
• Bawang putih 4 siung diiris halus
• 3 atau lebih cabai merah dan rawit besar iris miring
•  Seruas lengkuas yang dihancurkan
• 2 lembar daun salam
•  Garam secukupnya
• Secukupya gula
• Selembar daun jeruk agar masakan lebih harum
• 2 ikat daun singkong
• Ikan teri kecil 1 ons atau sesuai selera

Cara Memasak Daun Singkong Tanpa Santan Dengan Ikan Teri:

1. Pertama pisahkan bagian daun singkong dari batangnya dan cuci hingga bersih.
2. Kemudian, rebus daun singkong sekitar kurang lebih 10 menit didalam air mendidih.
3. Jika sudah angkat daun singkong dan diperas agar airnya terbuang dan dicacah daunnya sesuai selera.
4. Panaskan minyak  dengan ukuran api sedang. Tambahkan bawang merah dan putih, cabai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis sampai seluruh bumbu terlihat layu.
5. Tambahkan daun singkong dan berikan  air secukupnya agar tidak gosong.
6. Berikan juga bumbu seperti garam dan gula secukupnya dan aduk hingga rata. Sesudah daunnya terlihat layu, angkat tumis singkong dan siap disajikan di atas piring.

2.Telur Dadar Daun Singkong Tanpa Santan

Bahan-Bahan:

• 4 butir telur
• Daun singkong 80 gram  yang telah direbus eco dan potong kecil-kecil
• 1 sendok makan tepung terigu
• Gula pasir 1/2 sdt
• Garam  secukupnya
• Secukupnya bumbu kaldu
• 1 buah cabai potong kecil-kecil atau sesuai selera
• Setangkai daun bawang diiris halus
• 1 tangkai seledri diiris halus
• Bawang putih 2 siung ditumbuk halus
• 4 siung bawang merah tumbuk halus

Cara Memasak Telur Dadar Daun Singkong Tanpa Santan:

1. Pertama pecahkan telur didalam wadah.
2. Tambahkan irisan bawang, cabai, daun singkong, dan bumbu dan terigu. Lalu, aduk adonan telur sampai rata.
3. Panaskan sedikit minyak  dengan ukuran api sedang. Usahakan menggunakan wajan anti lengket yang dapat dipakai bolak-balik agar mudah mematangkan dua sisinya.
4. Bila telah memiliki warna kecokelatan, angkat telur dan siap di sajikan di atas piring.

3. Keripik Daun Singkong

Bahan-Bahan:

• 160 gram tepung beras
• Tepung tapioka 40 gram
• Sebutir telur, bagian putihnya saja
• Seikat daun singkong
• 400 ml air
• Garam 1 sdt
• 1/2 sendok teh lada bubuk
• Bawang putih 3 siung
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• Kaldu ayam 1 sdt

Cara Memasak Keripik Daun Singkong:

1. Pisahkan daun singkong dengan batangnya dan cuci sampai bersih. Kemudian, rebus daun singkong pada air mendidih sampai airnya berubah jadi kehijauan.
2. Angkat dan peras daun singkong sampai kering. Lalu pisahkan setiap lembar dan letakkan dalam wadah.
3. Tumbuk bawang putih, kemiri, ketumbar, dan lada hingga halus sebagai bumbu.
4. Ayak tepung beras dan tapioka, tambahkan bumbu. dan air, lalu aduk hingga rata.
5. Masukkan per lembar daun singkong pada adonan dan goreng pada minyak . Patikan api tidak terlalu besar dan bolak-balik keripik hingga matang merata.

Itulah beberapa cara memasak daun singkong tanpa santan . Kalian juga bisa berkreasi dengan membuat soto ayam santan. Semoga bermanfaat dan selamat mecoba.