Ikan asap pada dasarnya bisa dikonsumsi langsung. Namun, ikan asap juga bisa diolah kembali bersama berbagai macam bumbu menjadi menu yang lezat. Nah, salah satu olahan ikan asap yang banyak digemari adalah dimasak dengan santan. Berikut ini adalah cara memasak ikan asap santan.
Santan bisa menambah cita rasa gurih dan lezat pada olahan ikan asap. Apalagi jika disantap bersama nasi putih hangat, kerupuk, dan sambal, olahan ikan asap santan bisa jadi menu makan yang dijamin bikin nagih dan menggugah selera.
Walaupun saat ini olahan ikan asap sudah banyak dijual di pasaran, namun tidak salahnya mencoba membuat dan mengkreasikannya sendiri di rumah. Olahan ikan asap masak santan bisa jadi pilihan yang sangat tepat, lho.
Yuk, langsung eksekusi olahan ikan asap masak santan, berikut sejumlah resep cara memasak ikan asap santan
Cara Memasak Ikan Asap Santan
1. Mangut ikan asap.
Bahan:
– 500 gr ikan asap
– 4 buah tahu, belah 2 goreng setengah matang
– 500 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)
– 10 cabai rawit utuh
– 2 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 1 ruas lengkuas, memarkan
– 1/2 sdm gula merah, sisir
– 1 sdt kaldu jamur
– Garam secukupnya
Bumbu ulek kasar:
– 7 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 8 cabai merah keriting
– 6 cabai rawit (sesuai selera)
– 1 ruas kencur
Cara membuat:
1. Cuci ikan asap sampai bersih lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu ulek sampai wangi, masukkan cabai rawit utuh, daun salam, dan lengkuas, aduk-aduk sampai bumbu matang, tuangi santan, biarkan mendidih.
4. Setelah mendidih masukkan ikan asap dan tahu goreng, bumbui garam, gula merah dan kaldu bubuk, lanjutkan membuat dengan api kecil sampai bumbu meresap, koreksi rasa, angkat dan sajikan.
2. Ikan asap santan pedas.
Bahan:
– 6 potong ikan asap, cuci
– 10 buah terong hijau
Bumbu:
– 9 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 25 buah cabai rawit
– 1 cm jahe
– 2 cm kunyit
Bumbu cemplung:
– 2 lembar daun salam
– 1 ruas laos
– 1 sdt garam
– 1 sdt gula merah
– 1/2 sdt kaldu jamur
– 700 ml santan encer
– 200 ml santan kental
– Gula
– Garam
– Kaldu
Cara membuat:
1. Kupas terong dan sisakan kulitnya. Kemudian potong menjadi 4, lalu rebus dan buang airnya. Sisihkan.
2. Goreng bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, dan jahe hingga matang, lalu haluskan. Sisihkan.
3. Didihkan santan encer, bumbu halus, laos, dan daun salam.
4. Masukkan ikan asap dan terong). Tunggu sampai mendidih dan bumbu meresap sambil sesekali diaduk.
5. Tambahkan santan kental, gula, dan garam. Aduk rata dan biarkan mendidih. Cek rasa dan sajikan.
3. Gulai nila asap kacang kecombrang.
Bahan:
– 1 ons ikan nila asap
– 1 ikat kacang panjang
– 3 buah kecombrang
– 1/4 kg santan kental
Bumbu halus:
– 10 buah cabai merah
– 3 siung bawang merah
– 2 siung bawang putih
– 1/2 sdt ketumbar
– 1 ruas jahe
– 1 ruas kunyit
– Garam
– Penyedap
– Gula
Bumbu tambahan:
– 1 lembar daun jeruk, sobek
– 2 lembar daun salam
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun jeruk dan daun salam.
2. Masukkan kacang panjang yang sudah dipotong dan kecombrang.
3. Tambahkan sedikit air. Tunggu hingga layu.
4. Masukkan santan kental, garam, penyedap, serta gula. Aduk rata dan tunggu hingga mendidih.
5. Masukkan ikan nila asap. Masak hingga mendidih.
4. Iwak pe asap kuah santan.
Bahan:
– 5 potong ikan pe asap
– 5 potong tahu goreng
– 1 bungkus santan instan
– 5 buah tomat hijau potong
– 5 buah cabai hijau iris serong
– 10 buah cabai rawit
– 1 ruas lengkuas
– 5 lembar daun jeruk
– 1 batang serai
– Sejumput lada bubuk, ketumbar bubuk, dan vetsin
– Gula, garam, dan kaldu jamur
– Minyak goreng dan air
Bumbu halus:
– 6 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 3 butir kemiri
– 1 ruas jahe
– 1 ruas kunyit
– 3 buah cabai merah keriting
– 9 buah cabai rawit
Cara membuat:
1. Cuci bersih iwak pe, lalu goreng 1/2 matang. Sementara itu, goreng bumbu halus, lalu ulek dan geprek lengkuas, daun jeruk, dan serei, lalu tumis sampai harum
2. Masukkan air dan tambahkan lada bubuk, ketumbar bubuk, vetsin, gula, garam, dan kaldu jamur. Tunggu sampai mendidih lalu masukkan iwak pe dan tahu gorengnya. Tambahkan santan sachet. Aduk rata dan tunggu sampai mendidih. Terakhir masukkan irisan tomat dan cabai hijau, serta cabai rawit.
5. Ikan asap santan kemangi.
Bahan:
– 500 gr ikan asap
– 400 ml santan
– 8 cabai hijau, potong serong
– 2 tomat, potong jadi 4 bagian
– Segenggam kemangi
– 2 lembar daun salam
– 2 cm lengkuas, memarkan
– Gula secukupnya
– 2 sdt gula Jawa
– Minyak goreng untuk menumis dan tambahkan minyak wijen
– Kaldu jamur secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
– 6 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 ruas jahe
– 2 cm kencur
– 2 cm jahe
– 4 cabai merah keriting
– 2 cm kunyit, bakar
– 4 buah kemiri, sangrai
– 1 sdt ketumbar
– 3 daun jeruk, buang tulangnya
Cara membuat:
1. Panaskan minyak setelah itu masukkan bumbu yang dihaluskan, setelah sedikit layu masukkan daun salam dan lengkuas.
2. Masukkan ikan asap dan cabai hijau.
3. Setelah merata masukkan santan, lalu masukkan garam, gula, kaldu jamur.
4. Koreksi rasa.
5. Setelah rasa sudah pas masukkan tomat dan kemangi setelah mendidih siap disajikan.
Baca juga: Mesin Peras Santan