Indonesia dikenal luas sebagai salah satu negara dengan sajian bercita rasa tinggi. Di antara banyaknya hidangan khas, ada satu makanan khas yang begitu terkenal hingga ke mancanegara.
Makanan itu tak lain adalah rendang khas Tanah Minang, Padang. Pada dasarnya, rendang sendiri yakni terbuat dari daging sapi yang diolah dengan beragam bumbu khas.
Nah, banyak yang menganggap, cara memasak rendang begitu sulit dan membutuhkan waktu lama. Padahal, cara memasak makanan kegemaran banyak orang ini pun justru mudah dan tak sesulit yang dibayangkan.
Ada beberapa tips mengenai cara memasak rendang yang perlu diketahui untuk menghasilkan masakan gurih dan lezat. Nah, penasaran? Melansir dari berbagai sumber, berikut ulasan selengkapnya mengenai cara memasak rendang khas Padang.
Resep Rendang Sapi
Bahan:
- 250 kg daging sapi
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun kunyit
- 2 biji kapulaga
- 3 biji cengkeh
- 1 batang kayu manis
- 1,5 sdm gula merah, iris tipis
- 400 ml santan kelapa
Bahan Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt pala
- 8 buah cabai merah
- Merica, garam, dan penyedap rasa secukupnya
Cara Membuat Rendang:
- Potong daging dan haluskan bumbu dengan blender.
- Tumis bumbu yang telah dihaluskan dan masukkan potongan daging sapi, kapulaga, kayu manis, dan cengkeh, aduk.
- Setelah daging mengeluarkan air, matikan api dan tunggu hingga 30 menit.
- Hidupkan api kembali dan tuangkan santan, aduk-aduk.
- Masak rendang hingga empuk dan bumbu meresap.
- Pastikan matang dan matikan api.
- Rendang siap untuk dinikmati.
Resep Rendang Sapi Khas Padang
Bahan:
- 1/2 kg daging sapi, potong
- 500 ml santan
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 buah kapulaga
- 2 batang cengkeh
- 1 ruas kayu manis
- 2 ruas lengkuas, memarkan
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt jinten
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 sdm ketumbar
- 50 gr cabai merah keriting
- Merica dan minyak secukupnya
Cara Membuat Rendang:
- Cuci bahan dan blender bumbu halus.
- Setelah itu, tumis hingga harum dengan sedikit minyak goreng.
- Masukkan cengkeh, daun salam, lengkuas, kayu manis, hingga serai, aduk merata.
- Sesaat kemudian, tambahkan potongan daging sapi.
- Lalu tuangkan santan dan aduk terus hingga mendidih.
- Tambahkan gula dan garam, aduk kembali.
- Setelah air meresap dan kering, koreksi rasa.
- Matikan api dan sajikan selagi hangat.
Tips Cara Memasak Rendang Agar Empuk & Bercita Rasa
Setelah mengetahui beberapa resep rendang, kini penting bagi Anda untuk memahami cara mengolah daging agar terasa lebih lezat. Nah, berikut ini ada beberapa tips yang tak banyak orang tahu mengenai cara memasak rendang agar empuk dan bercita rasa tinggi.
1. Buat Daging Sapi Agar Empuk
Cara memasak rendang yang pertama adalah dengan memperhatikan metode untuk membuat daging sapi terasa lebih empuk. Salah satu caranya yakni dengan melumuri daging sapi dengan parutan jahe atau buah nanas.
Kedua bahan tersebut dapat membuat daging lebih empuk saat diolah. Maka dari itu, tips yang satu ini wajib untuk diperhatikan.
2. Pilih Bagian Tertentu Pada Daging
Memilih bagian tertentu pada daging sapi juga menjadi tips yang tak kalah penting. Sebab, ada bagian tertentu dari daging sapi yang lebih cocok untuk diolah sebagai rendang.
Bagian tersebut tak lain adalah paha sapi. Paha sapi memiliki tekstur yang lebih kuat dan tidak mudah untuk dihancurkan.
3. Cara Memotong Daging Sapi
Selanjutnya, tips memotong daging sapi juga perlu untuk diperhatikan. Saat memotongnya, hindari untuk membuat potongan yang terlalu berukuran kecil atau besar.
Kemudian, potong daging sesuai dengan arah serat. Apabila tidak dipotong searah serat, maka hasil rendang bisa jadi tak maksimal dan empuk.
Baca juga: Mesin Pengupas Kelapa