Cara Bikin Sate Maranggi Ayam
Resep sate maranggi adalah salah satu menu keluarga yang biasa dicari ketika mengunjungi Jawa Barat.
Sudah pernah coba buat resep sate maranggi dengan ciri khasnya?
Maranggi yang terkenal hingga kini adalah sate maranggi khas Purwakarta yang sudah menjadi ikon pariwisata kota tersebut.
Purwakarta yang lokasinya di antara selatan dan utara Jawa Barat menuju Jakarta atau Bandung, membuat salah satu warung sate maranggi di kota tersebut sangat populer.
Aneka Resep Sate Maranggi
1. Sate Maranggi Khas Purwakarta
Bahan:
- 300 gr daging sapi
- 300 gr lemak sapi
- 5 lembar daun pepaya
- Kecap manis
Bumbu Halus:
- 5 bawang merah
- 1 1/2 bawang putih
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 ruas laos
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula merah dihaluskan
- 2 sdm asam jawa
Sambal Kecap:
- 1 buah tomat
- 5 cabai rawit
- 1 sdm cuka
- 5 sdm kecap manis
Cara membuat:
- Balut daging menggunakan daun pepaya supaya empuk dan diamkan 30 menit
- Blender bawang merah, bawang putih, ketumbar yang telah disangrai, jahe dan lengkuas. Lalu, tumis hingga bumbu matang.
- Campurkan daging dengan bumbu yang telah ditumis, air asam jawa, lada, garam, sedikit minyak dan gula merah. Aduk hingga tercampur rata.
- Tusuk daging menggunakan tusuk sate.
- Potong kecil tomat dan cabe, lalu campur dengan bahan sambal kecap lainnya, sisihkan.
- Bakar sate menggunakan api atau panggang menggunakan griller, sesekali diolesi dengan kecap manis.
- Bakar hingga matang dan siap disajikan dengan sambal kecap.
2. Sate Maranggi Super Empuk
Bahan:
- 250 gr daging sapi
- 50 gr lemak sapi (opsional)
- 3 sdm nanas parut
Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 2 cm lengkuas muda
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdm gula merah sisir
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm kecap manis
Cara membuat:
- Lumuri daging dengan nanas parut, kemudian potong kecil sesuai ukuran yang diinginkan, sisihkan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan ketumbar. Setelah itu tambahkan gula merah, garam dan kecap manis
- Campur rata daging dengan bumbu halus dan kecap. Setelah itu, tusuk dengan tusukan sate.
- Panaskan griller di atas kompor selama 10 menit dengan api besar, setelah 10 menit kecilkan api.
- Bakar sate di atas griller sambil dioles sisa bumbu. Masak hingga matang merata atau dibolak-balik, angkat.
- Sajikan dengan sambal kecap ataupun sambal oncom.
3. Sate Maranggi Ala Chef Devina Hermawan
Bahan:
- 300 gr daging sapi has dalam
Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 3 cm lengkuas, iris
- 2 sdt ketumbar, sangrai
- 3 sdm air asam jawa
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica
- 1/2 sdt kaldu jamur
Cara membuat:
- Iris daging memanjang kurang lebih selebar jari, dengan arah memotong serat, sisihkan.
- Blender semua bumbu halus hingga benar-benar halus, tuang ke dalam daging aduk rata, marinasi daging minimal 1-2 jam.
- Setelah dua jam, tusuk daging menggunakan tusuk sate yang sudah direndam terlebih dahulu, tusuk daging dengan arah zig-zag.
- Panaskan griller, oles dengan sedikit minyak atau lemak sapi, panggang kedua sisi sate sambil sesekali dioles dengan sisa bumbu halus.
- Panggang sate dengan tingkat kematangan sesuai selera.
Bahan utama
- 500g daging sapi
- 5lembar daun pepaya
- 1sdm gula merah
- 2sdm air asam jawa
- 5sdm Bango Kecap Manis Pedas
- ½sdt Royco Kaldu Sapi
- ½sdt lada bubuk
- 2sdm minyak sayur
Bumbu halus
- 2siung bawang putih
- 5butir bawang merah
- 1cm jahe
- 1cm lengkuas
- 1sdt ketumbar butiran
Bahan pelengkap
- 5sdm Bango Kecap Manis Pedas
- 2sdm bawang merah goreng
Cara membuat
- Bungkus daging yang sudah dipotong dadu menggunakan semua daun pepaya. Lalu, diamkan selama 30 menit agar empuk.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jahe dan lengkuas.
- Panaskan minyak dengan api sedang. Lalu, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang.
- Campur daging dengan bumbu yang sudah ditumis, tambahkan air asam jawa, lada, sedikit minyak dan gula merah. Aduk hingga tercampur rata, lalu diamkan 1 jam hingga bumbu meresap.
- Tusuk sate dengan tusukan sate.
- Bakar sate menggunakan grilling pan. Oleskan kecap ke atas daging dan bakar terus hingga matang.
- Sajikan Sate Maranggi dengan taburan bawang merah dan ditemani sambal kecap.
