Cara Membuat Kerupuk Kanji
Kerupuk merupakan salah satu makanan ringan yang disukai banyak orang. Selain itu, kerupuk juga kerap menjadi makanan pendamping yang disantap bersama makanan berat.
Makanan ringan ini umumnya dibuat dari adonan tepung tapioka yang dicampur dengan bahan perasa, seperti wortel, ikan, bayam hingga udang. Meski demikian, kerupuk tak selalu dibuat dengan bahan dasar tepung tapioka. Terdapat pula kerupuk yang dibuat dengan bahan dasar nasi.
Ada beragam varian kerupuk seperti kerupuk singkong, kerupuk pangsit, kerupuk wortel, hingga kerupuk udang yang selalu mampu menarik perhatian para penikmat kuliner. Cara pembuatan aneka kerupuk tersebut juga terbilang mudah.
Berikut ini resep dan cara membuat kerupuk aneka bahan yang telah kami rangkum.
1. Kerupuk Nasi
Bahan-bahan:
- 2 centong nasi sisa yang masih bagus (rendam 2 jam)
- 2 sdm ketumbar
- 7 siung bawang putih
- 1 1/2 sdm garam atau sesuai selera
- 2 sdm udang rebon
- Tepung kanji secukupnya
Cara membuat kerupuk:
- Siapkan bahan-bahan lalu tiriskan nasi yang sudah direndam.
- Haluskan ketumbar, bawang putih, garam, dan udang rebon.
- Blender nasi sampai sedikit halus, lalu masukkan bumbu halus. Blender lagi sampai benar-benar halus.
- Tuang ke dalam baskom, lalu tambahkan kanji sampai adonan bisa dibentuk.
- Bentuk lonjong-lonjong, lalu masukkan ke dalam air mendidih. Tunggu sampai mengapung. Angkat dan tiriskan.
- Diamkan sampai uap panas hilang, lalu masukkan ke dalam kulkas (sampai set dan keras).
- Keluarkan dari kulkas, irisi tipis-tipis, dan jemur.
- Kerupuk siap digoreng.
2. Kerupuk Singkong
Bahan-bahan:
- 1 kg singkong (parut halus)
- 1 sdt baking powder
- 200 gr tepung kanji
- Garam secukupnya
- Pewarna merah secukupnya
Cara membuat kerupuk:
- Siapkan bahan-bahan lalu aduk semua bahan sampai tercampur rata. Setelah itu, bentuk bulat lonjong. Kukus sampai matang (45 sampai 60 menit).
- Setelah dikukus, diamkan sampai dingin. Kemudian olesi dengan pewarna makanan (pada bagian luarnya), lalu jemur sekitar 6 jam.
- Setelah dijemur, iris tipis-tipis dengan pisau tajam. Jemur lagi selama 3 sampai 4 hari sampai kerupuk benar-benar kering.
- Kerupuk siap digoreng.
3. Kerupuk Pangsit
Bahan-bahan:
- 200 gr tepung terigu
- 50 gr tepung tapioka
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm minyak goreng
- Air secukupnya
Cara membuat kerupuk pangsit:
- Siapkan bahan-bahan lalu campurkan semua bahan menjadi satu. Uleni sampai kalis.
- Diamkan adonan selama 15 menit dengan ditutup plastik wrap.
- Kemudian bagi adonan menjadi beberapa bagian, lalu pipihkan adonan sambil ditaburi tepung tapioka (agar tidak lengket).
- Giling menggunakan gilingan pasta sampai tipis, lalu potong-potong sesuai selera.
- Bahan kerupuk pangsit siap digoreng.
4. Kerupuk Udang
Bahan-bahan:
- 120 gr udang kupas
- 375 gr tepung terigu
- 475 gr tepung tapioka
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- 750 ml air
Cara membuat kerupuk:
- Siapkan bahan-bahan lalu blender udang dan bawang putih sampai halus.
- Campurkan udang yang sudah diblender dengan bawang ke dalam wadah, kemudian tambahkan air.
- Setelah itu, campurkan dengan tepung terigu, gula, dan garam. Aduk rata dan masak dengan api kecil sampai matang merata. Dinginkan.
- Tambahkan tepung tapioka sampai kalis, lalu bentuk memanjang atau sesuai selera.
- Rebus dalam air mendidih, lalu angkat dan tiriskan.
- Diamkan sampai dingin, lalu masukkan ke dalam kulkas agar mudah diiris.
- Jemur adonan yang sudah diiris, lalu goreng.
Kerupuk Wortel
Bahan-bahan:
- 250 gr tapioka
- 100 gr tepung terigu
- 2 buah wortel ukuran sedang (kukus lalu blender)
- 1 sdm garam
- 1 bungkus penyedap rasa
- Air panas secukupnya
Cara membuat kerupuk:
- Siapkan bahan-bahan lalu masukkan semua bahan ke dalam wadah. Tuang air panas secukupnya sambil diaduk dengan centong kayu.
- Uleni dengan tangan lalu bentuk bulat lonjong.
- Didihkan air lalu masukkan adonan. Rebus sampai mengapung. Angkat dan tiriskan.
- Diamkan selama beberapa saat, lalu masukkan ke dalam kulkas selama semalam.
- Kemudian iris tipis dan jemur selama 2 sampai 3 hari.
- Bahan kerupuk wortel siap digoreng.
Baca juga: Mesin Peniris Minyak
