9 Resep Olahan Tulang Sapi Mudah dan Enak Dijamin Gurih!

Resep Olahan Tulang Sapi – Tak sedikit dari mereka menganggap tulang sapi dan kambing sebagai sampah. Sehingga tak jarang jika tulang sapi tidak diolah, hanya dibuang begitu saja. Padahal, tulang sapi ini jika diolah dengan baik dan menggunakan bantuan mesin pemotong tulang dan daging beku dan berbagai bumbu bisa menghasilkan sajian yang menggugah selera.

Selain rasanya yang lezat, tulang sapi mengandung nutrisi yang baik untuk kesehatan. Dilansir dari healthline.com, sumsum tulang sapi mengandung lemak baik yang dapat meningkatkan kolagen dan memiliki efek mencerahkan pada kulit.

Nah, banyak sekali varian olahan yang bisa kamu buat dari tulang sapi lho. Mulai dari sop iga, iga bakar, sop sumsum sapi, dan lain sebagainya. Rasanya juga menggoda, bisa bikin ketagihan. Anda tidak perlu membeli olahan tulang sapi ini di luaran sana, cobalah saja memasaknya sendiri di rumah.

1. Sup tulang sapi

Bahan:

• 1 tulang kaki sapi
• 2 wortel
• 1 kentang besar
• 1 tomat
• 1 daun bawang
• 1 batang seledri

Bumbu:

• 1 bawang bombay, iris lalu tumis
• 3 siung bawang merah goreng, sisihkan sebagai taburan

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 1/4 sdt merica
• 1/4 butir pala
• Garam
• Gula

Cara membuat:

1. Cuci bersih tulang sapi terlebih dahulu.
2. Rebus lagi tulang sapi dengan air hingga mendidih.
3. Tambahkan tumisan bawang bombay dan bumbu halus.
4. Masukkan wortel kemudian kentang.
5. Setelah sayuran agak matang, tambahkan daun bawang dan seledri.
6. Koreksi rasa, taburi bawang goreng dan sajikan.

2. Sup brenebon khas Manado

Bahan:

• 500 gram daging
• 300 gr kacang merah
• 2 wortel
• 1 kentang
• 3 cengkeh
• 1 sdt pala bubuk
• Garam
• Kaldu sapi bubuk
• 1 sdt merica bubuk
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 batang daun bawang
• 1 sdm margarin
• Air

Cara membuat:

1. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan merica, hingga aroma harum keluar.
2. Jika sudah, tambahkan cengkeh dan pala bubuk.
3. Tambahkan air, kentang, daging, dan wortel.
4. Jika sudah setengah matang, tambahkan kacang merah, koreksi rasa.
5. Jika sudah mendidih dan daging sudah matang, matikan kompor dan masukkan daun bawang. Sajikan.

3. Tulang iga masak kecap pedas

Bahan:

• 1 kg iga sapi
• 1 bawang bombay
• 1 jeruk nipis
• kecap manis
• 2 batang serai, geprek
• 4 lembar daun salam
• 7 lembar daun jeruk
• 1 ibu jari lengkuas
• jahe, geprek
• 1 bungkus merica bubuk
• Garam dan kaldu jamur
• Air

Bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 9 buah cabai merah
• 3 kacang hazel
• 1 sdt ketumbar
• Kunyit

Cara membuat:

1. Cuci bersih iga sapi, lalu rebus hingga mendidih, segera angkat dan buang airnya.
2. Masukkan iga sapi ke dalam pressure cooker, tambahkan air hingga iga terendam air, lalu tekan ke bawah.
3. Tumis bumbu halus hingga tercium harum, masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Tuang air, tambahkan kecap
4. manis, garam, merica, dan kaldu jamur.
5. Masukkan iga sapi, masak hingga daging empuk dan kuah menyusut.
6. Setelah daging empuk, masukkan bawang bombay dan air jeruk nipis. Angkat dan siap disajikan selagi panas.

4. Krengsengan iga sapi

Bahan:

• 1500 gr iga sapi
• 15 cabai rawit
• 10 cabai keriting hijau
• 6 cabai keriting merah
• 4 lembar daun salam
• 1 sdm terasi
• 6 sdm kecap manis
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt asam jawa
• 1 sdm gula pasir

Bumbu halus:

• 25 cabai rawit
• 6 buah cabai keriting merah
• 3 pecan
• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Cuci bersih iga sapi dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum, masukkan irisan cabai dan daun salam, aduk rata.
3. Tambahkan sedikit air, masukkan iga sapi, asam jawa, terasi, gula, merica bubuk dan penyedap rasa.
4. Tambahkan air sampai iga sapi terendam air.
5. Jika airnya tinggal setengah, tambahkan kecap.
6. Rebus iga sapi sampai airnya kering, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

5. Iga lekoh

Bahan:

• 1 kg iga sapi rebus
• 3 pon daun jeruk
• 2 batang serai, geprek
• 1 asam kandis
• 1 lb daun kunyit, ikat simpul
• kaldu rebus
• Garam, gula, penyedap jamur, secukupnya
• Jumlah minyak yang tepat

Bumbu tumis :

• 7 siung bawang putih
• 11 siung bawang merah
• 50 gr cabai merah besar
• 50 gr cabai rawit
• 5 pecan
• 1 potong jahe
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt merica
• 1 sdt ketumbar

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum bersama daun jeruk, serai, daun kunyit, asam kandis, lalu tambahkan kaldu yang digunakan untuk rebusan iga.
2. Masukkan iga, tambahkan garam, gula, dan penyedap jamur, aduk rata, koreksi rasa.
3. Unkep sampai bumbu meresap. Matikan dan sajikan.

6. Sup tulang sumsum

Bahan:

• Sumsum tulang
• Bawang putih
• Bawang merah
• Pala
• Cengkeh
• Bunga Lawang
• Jahe
• Serai
• lengkuas
• Wortel
• kentang
• Tomat
• kaldu jamur
• Garam
• Lada

Cara membuat:

1. Rebus sumsum tulang selama satu jam, tiriskan.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, pala, cengkeh, adas bintang, dan jahe.
3. Saat aromanya keluar, tambahkan wortel, kentang, dan sumsum tulang.
4. Terakhir, tambahkan kaldu jamur, garam, merica.
5. Sajikan selagi hangat.

7. Iga sapi bumbu kari

Bahan:

• 500 gr iga sapi rebus
• 300 ml santan kental
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 1 ruas lengkuas
• 1 potong jahe
• 2 bunga tuli
• 2 kapulaga
• kayu manis 3 cm
• 1 sdm garam
• 1 sdm gula putih
• 1/2 sdt kaldu bubuk

Bahan halus:

• 10 buah cabai merah
• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 pecan
• 1 sdm ketumbar
• 1/2 sdt jinten
• 1/2 sdt merica
• 1 ruas kunyit

Cara membuat:

1. Siapkan bumbu yang akan digunakan untuk iga, tumis bumbu halus hingga matang, tambahkan sedikit air.
2. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan iga, tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, serai, bunga tuli, kapulaga dan kayu manis lalu masak hingga mendidih.
3. Tambahkan santan, sambil diaduk. Tambahkan garam, gula dan penyedap rasa kemudian koreksi rasa.
4. Iga kari siap disajikan, ditaburi bawang goreng dan air jeruk nipis.

8. Iga penyet sambal terasi

Bahan:

• 500 gr iga sapi
• bumbu ayam goreng
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai jeruk
• 1 sachet sambal terasi
• 1 jeruk nipis
• Garam, gula dan penyedap rasa

Cara membuat:

1. Rebus iga sapi menggunakan pressure cooker.
2. Oleskan bumbu yang sudah dihaluskan ke badan iga hingga halus, goreng dalam minyak goreng hingga berubah warna.
   Haluskan cabai, terasi, garam, gula dan penyedap rasa.
3. Peras dengan kulit jeruk nipis, lalu masukkan iga goreng ke dalam sambal.
4. Sajikan dengan nasi hangat.

9. Iga sapi goreng

Bahan:

• 1 kg iga sapi rebus
• Jumlah minyak yang tepat

Bumbu marinasi:

• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt kunyit bubuk

Cara membuat:

1. Marinasi iga yang sudah direbus dengan bumbu marinasi.
2. Masukkan ke dalam kulkas selama satu malam agar bumbu meresap.
3. Panaskan minyak untuk menggoreng iga hingga kecoklatan.
4. Angkat dan sajikan dengan sambal dan lalapan.