Bumbu Bistik Daging Sapi Khas Sunda Empuk dan Lezat

Bumbu Bistik Daging Sapi Khas Sunda–Bistik sudah bermula dari tradisi kuliner Barat sejak era kolonial Belanda dan sudah akrab pada lidah kalangan elite masyarakat Indonesia saat itu. Seiring perkembangan zaman, masakan ini semakin merakyat dengan berbagai modifikasi yang unik.

Bistik atau disebut juga beef steak adalah masakan dari daging misalnya sapi yang potongannya besar dan biasa disajikan bersama kentang goreng atau rebus serta sayur-sayuran seperti buncis dan wortel. Bistik mewujud dalam aneka turunan pada perkembangan di Indonesia.

Selain bistik lidah, ragam bistik lainnya mulai dari seafood misalnya daging sapi, udang atau kepiting, hingga torpedo! Pengolahan awal daging sapi dan torpedo sama yaitu direbus terlebih dahulu bersama daun jeruk limau dan daun salam lalu dilanjutkan dengan presto dan pembaceman. Tiga proses ini cukup untuk menentukan kualitas rasa dari bistik.

Berikut ini adalah resep bumbu bistik daging sapi khas sunda yang bisa kalian nikmati dengan tekstur empuk dan rasa yang lezat :

Bumbu Bistik Daging Sapi Khas Sunda

1. Bistik Daging Sapi Khas Sunda

Bahan-bahan

500 gram daging sapi
3 lembar daun salam
1 ruas jahe dan lengkuas, geprek
1 batang serai
Gula, garam dan penyedap rasa secukupnya
½ sdt lada bubuk
5 sdm kecap manis
Minyak dan air secukupnya

Bumbu Halus

9 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 biji kemiri sangrai
1 biji pala
1 buah tomat

Cara Membuat

Potong daging sapi sesuai keinginan kemudian cuci dengan air yang bersih dan tiriskan.
Panaskan minyak menggunakan wajan, lalu tumis semua bumbu halus sampai aromanya harum.
Jika sudah, masukkan daging sapi sebentar hingga warnanya berubah. Kemudian tuangkan air secukupnya.
Masukkan daun salam, jahe, lengkuas dan serai. Lalu beri gula, garam, penyedap rasa, lada bubuk, dan kecap manis.
Setelah itu masak sampai dagingnya sudah empuk dan kuahnya
Bumbu bistik daging sapi khas Sunda siap disajikan bersama keluarga.

2. Bistik Daging Sapi Selada Khas Sunda

Bahan-bahan

250 gram daging sapi has dalam, iris tipis
½ buah bawang bombay, iris
3 siung bawang putih, cincang halus
4 sdm kecap manis
1 biji bunga lawang
½ sdt pala bubuk
2 sdt merica bubuk
1 butir cengkeh
1-2 gelas air
Garam, gula pasir, dan minyak goreng secukupnya

Bahan Selada

Selada keriting secukupnya
1 buah wortel, potong seukuran telunjuk
Sebongkah brokoli kecil (opsional), iris
Timun besar
Kentang besar
1 butir telur rebus

Saus Selada

1 kuning telur ayam rebus
½ buah kentang besar
2 sdm mayones
1 sdm kental manis putih
½ sdt cuka masak
Garam secukupnya

Bahan Pelengkap

Emping goreng secukupnya

Cara Membuat

Panaskan wajan dengan minyak goreng secukupnya kemudian tumis bawang putih, bunga lawang, pala bubuk, dan cengkeh sampai aromanya harum.
Tambahkan kecap manis, merica bubuk, garam, dan gula pasir. Lalu masukkan daging sapi dan air, masak hingga dagingnya empuk dan airnya
Taburkan bawang bombay dan masak lagi hingga layu.
Setelah itu, tes rasa bistik. Jika dirasa pas sesuai selera, segera angkat dari kompor. Lalu sisihkan terlebih dahulu di wadah atau piring.
Sambil memasak daging, rebus semua wortel, brokoli, telur, kentang, dan telur masing-masing 1 buah. Jika sudah angkat brokoli dulu karena sayuran ini lebih cepat matang.
Kupas timun dan iris dengan membentuk seperti korek api.
Jika wortel, kentang, dan telur rebus sudah matang, tiriskan. Kemudian kupas kentang lalu iris-iris sebagian. Untuk sisanya ditumbuk dibuat saus. Belah telur rebus kemudian sisihkan kuning telurnya untuk membuat saus.
Untuk membuat saus selada, cukup dengan mencampur kentang tumbuk, satu kuning telur, mayones, kental manis putih, cuka, dan garam.
Untuk penyajian tata wortel, brokoli, timun, irisan kentang rebus, dan irisan telur rebus di piring kemudian letakkan bistik daging di atasnya dan siap disajikan.