Cara Roasting Kopi di Rumah dengan Mudah
Ada kelebihan tertentu jika bisa meminum kopi yang dibuat menggunakan hasil sangrai yang diproduksi sendiri. Rasanya tak sia-sia jerih payah, meski harus berusaha ekstra demi mendapatkan kopi yang benar-benar segar. Berikut ini cara roasting kopi di rumah dengan mudah.
Proses pemanggangan melibatkan memasukkan udara ke dalam kopi, menghangatkan dan memberi energi pada biji kopi, mengurangi hasil hingga 20%, dan yang paling penting, mengubah gula menjadi CO2 sebagai alat pengangkut untuk memberikan rasa pada kopi tersebut.
Wangi yang di hasilkan biji kopi seperti roti yang dipanggang, dan kadar air mulai berkurang merupakan godaan untuk mencoba sangria biji kopi sendiri.
Dalam dunia perkopian, penyangraian merupakan satu-satunya faktor penting di luar biji kopi itu sendiri. Memanggang tata cara, atau melakukan sangrai, merupakan proses krusial yang akan menghasilkan ciri khas rasa dari biji kopi tersebut.
Dapat dikatakan bahwa memilih mesin sangrai kopi manual atau otomatis secara konsisten memberikan petunjuk dari kopi itu sendiri. Apa perbedaan kedua alat pemanggang tersebut sekarang?
Untuk alat sangrai kopi manual tersedia beberapa macam, mulai dari yang tradisional hingga yang lebih kekinian, bahkan bisa digunakan untuk membuat kopi di rumah.
Untuk alat pemanggangan tradisional ada yang menggunakan wajan tradisional yang menggunakan api dari kayu bakar dan diaduk dengan kayu hingga yang menggunakan drum besar bekas minyak.
Sebaliknya, konstruksi yang lebih kontemporer biasanya menggunakan logam yang lebih aman untuk menutupi jendela dan dibuat dengan gagang yang cukup untuk dapat memutar ruang sangrai kopinya. Cara di atas akan menghasilkan kopi yang lebih matang dan merata.
Cara Roasting Kopi di Rumah
Dengan menggunakan wajan teflon atau wajan tembikar yang bisa dibeli di toko, kita bisa menciptakan ketegangan. Jika dilakukan dengan benar dan tidak terlalu sering, biji kopi yang sudah disangrai dengan tembikar wajan bisa sangat efektif.
Berikut beberapa rekomendasi bagi siapa saja yang ingin mencoba membuat kopi tanpa mesin untuk dilakukan di rumah:
-
Membeli Biji Kopi
Untuk membuat biji kopi di rumah, kalian harus mencari informasi di mana toko lokal yang menjual biji kopi dalam jumlah sedikit. Sekitar 500 gram sudah cukup bagi kalian untuk mulai menyangrai biji kopi di dapur rumah kalian sendiri.
-
Memilih Metode Sangrai
Teknik menyangrai biji kopi ada beberapa cara, selain itu juga diperlukan memilih sumber panas dan alat yang ingin kalian gunakan. Jika kalian memutuskan untuk menggunakan komputer, oven, kalian mungkin mendapati bahwa waktu yang dibutuhkan untuk memasak akan membutuhkan jangka waktu yang lama.
-
Memahami Tingkat Sangrai
Sebelum menentukan tingkatan biji kopi, kalian harus memahami bagaimana tingkatan sangrai mempengaruhi profil biji kopi. Jika kalian memutuskan antara gelap dan terang untuk membuat kopi kaya sajian, ada beberapa keuntungan memilih cahaya, tapi ini tergantung pada biji kopi tertentu.
Waktu yang dibutuhkan untuk memanggang dalam skala kecil adalah antara 10 dan 15 menit. Tidak banyak yang bisa dilakukan secara berbeda saat menggunakan mesin sangrai, namun untuk penggunaan di rumah, kemudahannya dapat mengontrol panci dengan lebih efektif.
Ada pilihan yang layak untuk mengurangi suhu dan terus menerapkan panas menyeluruh ke biji kopi secara merata selama 50gr, jika jumlahnya dikalikan dengan 250 derajat pada saat peringatan biji kopi mulai mengeras dan berubah warna menjadi kecoklatan.
Akan terlihat jelas tanda fase sangria, yang berlangsung dengan pengeringan, menguning, dan retakan pertama.
Cara Roasting Biji Kopi Manual
Bagi peminum kopi yang tertarik untuk memanggang mandarin, kini bisa melakukannya di tempat khusus atau di rumah kalian. Cangkir kopi yang sedang diletakkan di atas tembikar yang bertumpu pada puncak bungku harus diangkat, lalu diturunkan hingga siap dibanting.
Metode sangrai kopi yang tradisional dan mudah tanpa menggunakan peralatan sangrai khusus dikenal dengan nama sangrai biji kopi. Cara di atas memerlukan air sulingan, wajan atau tembikar yang terbuat dari tanah liat, dan spatula atau sendok kayu untuk memotong rata biji kopi.
Berikut cara roasting kopi di rumah yang perlu Anda lakukan untuk roasting kopi kalian dengan cara tradisional dan autentik!
Langkah pertama yang dilakukan adalah mengelola tembikar; setelah itu masukkan biji kopi hijau ke dalam tembikar/wajan; dan terakhir, aduk perlahan dan mantap hingga matang.
Dibandingkan dengan mesin sangrai kopi yang lebih besar dan mahal, cara yang dijelaskan di atas kemungkinan besar membutuhkan waktu yang lebih lama. Oleh karena itu, kami menyarankan kalian untuk tetap waspada.
Naaah!! Berikut beberapa hal yang perlu diketahui saat membeli kopi yang baru diseduh karena sebentar lagi akan siap digunakan atau dibuang. Kopi batch awal kemungkinan besar sudah letupen atau berada pada tahap crack pertama.
Jika kalian minum kopi hingga mencapai tingkat kematangan yang diperlukan, kalian akan melihat perubahan warna peralatan, bau, dan bunyi saat proses sangrai.
Kesimpulan Cara Roasting Kopi di Rumah
cara roasting kopi di rumah rasanya berbeda dengan meminum kopi yang di sangrai orang lain, roasting biji kopi sendiri akan tumbuh kesenangan dari diri sendiri dan merasa puas. Rasanya juga lebih segar jika membuat kopi langsung setelah disangrai.
baca juga
