Cara Memasak Babat Sapi Santan

1. Resep Soto Babat Kuah Santan

Bahan:

• 350 gr babat sapi, cuci dan rendam
• 150 daging sapi
• 150 ml santan instan
• Kaldu bubuk, garam, dan gula secukupnya

Bumbu Utuh:

• 2 ruas lengkuas, geprek
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, geprek

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 1,5 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 2 butir kemiri
• 1,5 sdm lada bubuk

Cara Membuat:

1. Masukkan daging dan babat sapi ke dalam air panas dan rebus hingga matang, tiriskan.
2. Rebus kembali dengan dipresto selama 20 menit, dinginkan dan potong-potong
3. Tumis bumbu halus hingga wangi dan setengah matang.
4. Masukkan santan instan dan aduk hingga merata dan mendidih.
5. Masukkan babat dan daging secara perlahan.
6. Tambahkan kaldu bubuk, garam, dan gula, aduk hingga merata.
7. Koreksi rasa dan matikan kompor.
8. Sajikan dengan sambal yang dibuat dengan rebusan cabai rawit dan garam lalu dihaluskan.
9. Siap dinikmati.

2. Resep Soto Babat Betawi

Bahan:

• 1,5 kg babat sapi
• 1 sachet santan instan
• Penyedap rasa secukupnya
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu Utuh:

• 2 batang serai, geprek
• 5 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 sdm kayu manis bubuk
• 3 butir kapulaga
• 3 butir cengkeh
• 3 ruas jari lengkuas, geprek

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 1 sdt jinten
• 1 buah biji pala
• 1 ruas kunyit
• 2 ruas jahe
• 4 butir kemiri
• 2 sdm ketumbar bubuk

Cara Membuat:

1. Pastikan babat telah dicuci bersih, tiriskan.
2. Masukkan ke dalam panci berisi air panas dan rebus hingga mendidih serta matang selama 30 menit.
3. Angkat babat dan buang air rebusannya.
4. Rebus kembali dengan air baru.
5. Setelah mendidih, masukkan bumbu halus dan aduk hingga merata.
6. Tambahkan bumbu utuh dan masak selama 20 menit.
7. Aduk perlahan sembari masukkan santan ke dalam panci.
8. Koreksi rasa dan matikan kompor.
9. Sajikan bersama dengan bawang goreng selagi hangat.

3. Resep Soto Babat Madura

Bahan:

• 1/2 kg babat sapi
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 3 batang daun bawang, iris

Bumbu Halus:

• 9 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 3 ruas jahe
• 3 ruas kunyit
• 4 butir kemiri
• 1 sdt merica bubuk
• 10 sdt ketumbar bubuk
• 10 sdm air beras

Bumbu Tambahan:

• 2 batang serai, geprek
• 3 lembar daun jeruk
• 4 lembar daun salam
• Kaldu bubuk, garam, dan gula secukupnya
• Bawang goreng secukupnya
• Telur rebus secukupnya, belah menjadi dua

Cara Membuat:

1. Rebus babat bersama dengan daun jeruk dan salam selama 30 menit.
2. Buang air rebusan dan dinginkan, potong-potong.
3. Rebus kembali potongan babat dengan menggunakan air baru.
4. Sementara itu, tumis bumbu halu hingga harum, angkat.
5. Masukkan bumbu ke dalam rebusan babat dan masak hingga matang.
6. Koreksi rasa dan tambahkan irisan daun bawang.
7. Angkat dan hidangkan dengan bahan pelengkap lainnya.

4. Resep Soto Babat Tegal

Bahan:

• 500 gr babat sapi
• 2 ruas jahe, geprek
• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai, geprek

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 ruas jahe
• 1,5 sdt merica bubuk
• Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu Kuah:

• Penyedap rasa secukupnya
• 1 sdt garam
• 1,5 sdt gula
• 2 ruas lengkuas
• 3 batang serai, geprek
• 2 lembar daun jeruk

Bahan Pelengkap:

• Irisan daun bawang secukupnya
• Bawang goreng secukupnya
• Kecap secukupnya
• Tauge secukupnya
• Tauco secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus babat sapi setelah dicuci bersih.
2. Tambahkan daun salam, serai, dan jahe, tinggalkan selama 60 menit dan tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, sisihkan.
4. Masukkan lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan serai ke dalam air yang sedang direbus.
5. Tambahkan tumisan bumbu dan aduk merata.
6. Masukkan babat, tauco, dan aduk kembali.
7. Sembari menunggu matang, persiapkan bahan pelengkap dan tata di atas mangkuk saji.
8. Setelah matang, siram bahan pelengkap dengan kuah soto dan babat.
9. Sajikan bersama sambal dan bahan tambahan lainnya.

5. Resep Soto Babat Gurih

Bahan:

• 1/2 kg babat sapi, cuci bersih
• 4 lembar daun salam
• Air secukupnya

Bumbu Utuh:

• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang daun bawang
• 2 buah tomat
• 2 ruas lengkuas, geprek
• 2 batang serai, geprek
• 2 sachet santan instan
• 3 butir kapulaga
• 6 butir cengkeh
• 1,5 sdt lada bubuk
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt ketumbar bubuk

Bumbu Halus:

• 13 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 2 ruas jahe

Cara Membuat:

1. Rebus babat sapi yang telah dibersihkan selama 60 menit, tiriskan dan dan potong sesuai selera.
2. Masukkan bumbu halus ke dalam minyak panas dan tumis hingga harum.
3. Setelah setengah matang, tuangkan sedikit air dan masukkan babat sapi.
4. Aduk merata dan tuangkan air ke dalam tumisan.
5. Masukkan bumbu utuh dan aduk kembali hingga mendidih.
6. Koreksi rasa dan matikan kompor.
7. Sajikan di atas mangkuk dengan tambahan daun bawang serta irisan tomat.