Resep Coto Daging Sapi Sederhana Yang Lezat
Resep Coto Daging Sapi Sederhana – Siapa yang tidak kenal dengan Coto daging sapi. Hidangan kuah santan yang lezat ini menjadi salah satu makanan tradisional kota khas Makassar, Sulawesi Selatan. Masakan Coto Makassar biasanya dibuat dari jeroan sapi yang direbus lama dan campuran dari daging sapi lainnya, kemudian dicampurkan ke dalam racikan bumbu rempah yang khas.
Bukan hanya itu saja, olahan jeroan dan daging sapi tersebut kemudian dicampurkan dengan kuah santan gurih yang menyegarkan dan nikmat. Masakan Coto Makassar ini semakin nikmat bila disantap dengan campuran ketupat atau buras.
Pengertian Coto Makassar
Coto Makassar atau coto mangkasara adalah makanan tradisional yang berasal dari, Sulawesi Selatan. Makanan coto ini terbuat dari jeroan (isi perut) sapi yang direbus dalam waktu yang cukup lama. Rebusan jeroan bercampur daging sapi ini kemudian diiris-iris lalu dibumbui dengan bumbu yang diracik secara khusus dari dulu.
Sekarang, masakan coto Makassar sudah menyebar ke beberapa daerah di Indonesia, mulai di warung pinggir jalan hingga restoran kelas atas. Masyarakat umum juga menyukai daerah bagian daging sapi atau kerbau yang terletak di bagian punggung (sirloin) itu.
Sementara beberapa penjual memberi pilihan antara daging sapi atau jeroan, atau campuran keduanya, untuk dihidangkan selagi hangat.Sejak bulan November 2008, masakan khas Makassar yaitu coto Makassar telah dipilih sebagai salah satu menu yang dihidangkan pada penerbangan domestik Garuda Indonesia ke Makassar.
Sejarah Coto Makassar
Kuliner khas Makassar yang paling mudah ditemui yaitu Coto Makassar. Kuahnya dibuat dari rebusan jeroan sapi bercampur daging sapi yang diiris-iris kecil-kecil. Biasanya coto Makassar ini dinikmati dengan campuran ketupat atau burasa khas Makassar. Masakan asal Sulawesi Selatan yaitu coto Makassar atau disebut juga dengan nama lain Coto Mangkasara adalah kuliner khas kebanggaan rakyat kota Makassar.
Tidak mengherankan jika pesawat Garuda Indonesia menjadikannya menu pilihan utama dalam penerbangan dari berbagai wilayah ke Makassar. Ada sekitar 40 macam rempah-rempah untuk membuat masakan Coto Makassar. Orang Makassar menyebutnya ampah patang pulo. Selain aneka macam rempah, sambal taoco asal Tiongkok pun menjadi bagian tak terpisahkan dari Coto Makassar. Sajian soto ini sebenarnya tak berbeda jauh dengan jenis soto dari daerah lain di nusantara. Tapi memang kenyataannya, Coto Makassar memiliki kekhasan berupa bumbu rempah dan kacang untuk membuat kuah yang kental.
Baca Juga : Resep Bumbu Coto Makassar Asli
Coto Daging Sapi Sederhana
Bahan dan Bumbu :
- 500 gram daging sapi, cuci bersih
- 2½ liter air cucian beras, bilasan terakhir
- 500 gram jerohan dan hati sapi, cuci bersih
- 250 gram kacang tanah sangrai, buang kulit ari, haluskan
- 5 batang serai, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 5 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- Minyak untuk menumis
Haluskan :
- 10 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar sangrai
- Jintan putih ½ sdt
- ½ sdm merica
- Garam secukupnya
Resep Sambal Tauco :
- 1 sdt garam
- Air 150 ml
- Minyak untuk menumis
- 1 sdt gula pasir
Haluskan :
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit
- 2 sdm tauco
Penyajian :
- Irisan daun seledri
- Bawang goreng untuk taburan
- Irisan daun bawang
- Jeruk nipis
- Sambal tauco
- Nasi lepat atau ketupat
Resep Coto Daging Sapi Sederhana :
- Rebus daging, jeroan dan hati dengan air cucian beras. Masukkan serai, lengkuas, jahe dan daun salam. Masak hingga matang lalu angkat dan tiriskan. Potong dadu daging dan jerohan atau sesuai selera. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat dan masukkan ke dalam air rebusan daging. Tambahkan kacang tanah halus, masak hingga mendidih.
- Siapkan mangkuk saji, tata potongan daging, jeroan dan hati lalu tuangkan kuahnya. Taburi irisan seledri, daun bawang dan bawang goreng.
- Sajikan dengan perasan air jeruk nipis dan sambal tauco.
Cara Membuat Sambal Tauco :
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan garam, gula, dan air, masak hingga mendidih.
Dengan banyaknya keberagaman makanan khas dari Indonesia khususnya di daerah Makassar tradisi peninggalan nenek moyang, yaitu makanan-makanan khas harus dilestarikan. Juga harus dijaga agar khususnya makanan umumnya makanan khas Indonesia tetap terjaga dan tidak hilang terkikis oleh perkembangan zaman. Itu dia resep coto daging sapi sederhana yang bisa anda coba buat di rumah. Jika berminat cara membuat, tinggal praktekan menggunakan resep diatas yang gampang dan mudah untuk ditiru serta bahan-bahan nya yang gampang dicari.
